Sughi e condimenti per la pasta

Alle volte ci si trova davvero in difficoltà a preparare un buon accompagnamento alla pasta che non risulti eccessivamente condito. Di seguito proponiamo alcune alternative per non ricorrere sempre alla comuni salse di sugo che possono diminuire la compliance alla dieta. La motivazione ma anche la soddisfazione del palato infatti sono due punti cardine per il rispetto della dieta e per un cambiamento salutare del proprio stile di vita.

• Pesto al radicchio

Per due persone vi occorrerà un cespo di radicchio rosso tondo di grandezza media. Utilizzatene circa la metà. Lavate il radicchio e tagliate le foglie a striscioline. Frullatele nel mixer aggiungendo olio extravergine a filo, un pizzico di sale e uno di pepe. Unite anche due cucchiaini di mandorle pelate e continuate a frullare il tutto. Potrete completare il condimento con un cucchiaio di parmigiano o di lievito alimentare in scaglie.

• Sugo alla curcuma e zucchine

Per 2 persone tagliate a cubetti una zucchina di media grandezza e rosolatela in padella con un cucchiaio di olio extravergine e mezzo cucchiaino di origano. Versate 1/3 di cucchiaino di curcuma in polvere direttamente nell’acqua di cottura della pasta, che si colorerà giallo acceso. Scolate la pasta e versatela in padella insieme alle zucchine. Mescolate e condite con un pizzico di pepe nero.

• Sugo alle verdure

Tritate molto finemente le vostre verdure di stagione preferite. Potrete scegliere, ad esempio, tra zucchine, carote, cavolfiori o finocchi. Saltatele brevemente in padella quando la pasta è quasi pronta, insieme a olio extravergine e a uno spicchio d’aglio. Condite la pasta direttamente in padella. Per rendere il tutto più ricco potrete aggiungere al condimento della salsa di pomodoro fatta in casa.

• Sugo al cavolo verde, porro e curcuma

Lavate bene il porro e sminuzzatelo in una padella con un goccio d’olio, lasciate rosolare leggermente e poi unite a piccoli pezzetti il cavolo verde e un po’ d’acqua per fare in modo che si possa cuocere a sufficienza senza attaccarsi. Solo dopo aver spento aggiungete la curcuma (evitando di cuocerla infatti si mantengono meglio le proprietà) e un pizzico di pepe per far in modo che questa spezia sia più facilmente assimilabile dall’organismo.

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Buon inizio di settimana e buon appetito!